Gemäß dem *Lebensmittelsicherheitsgesetz der Volksrepublik China* und populärwissenschaftlichen Informationen, die von Marktüberwachungsbehörden in verschiedenen Regionen veröffentlicht wurden, sind Zusatzstoffe Hilfsstoffe, die zur Verbesserung der Produktleistung hinzugefügt werden. Die größte Sorge der Öffentlichkeit sind Lebensmittelzusatzstoffe.
Zusatzstoffe sind ein weit gefasster Begriff, der verschiedene chemische Substanzen wie Futtermittelzusatzstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Betonzusatzstoffe und Motorölzusätze umfasst. Unter Lebensmittelzusatzstoffen versteht man künstlich synthetisierte oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Qualität, Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern sowie der Konservierung, Frische und Verarbeitung zu dienen. Dazu gehören auch Lebensmittelaromen, Grundstoffe in Kaugummis, Verarbeitungshilfsstoffe in der Lebensmittelindustrie und Nährstoffverstärker.
Zusatzstoffe sind chemische Substanzen oder natürliche Inhaltsstoffe, die während der industriellen Produktion oder Lebensmittelverarbeitung hinzugefügt werden, um die Produktleistung zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern, die Stabilität zu erhöhen oder bestimmte Funktionen zu verleihen.
Basierend auf ihrer Verwendung können Zusatzstoffe in Lebensmittelzusatzstoffe, Industriezusatzstoffe (z. B. Kunststoffzusatzstoffe und Beschichtungszusätze) und Futtermittelzusatzstoffe unterteilt werden.
